Tento Riesling Vieilles Vignes pochází z pozemků Haguenau a Grossberg v Ribeauville, všechny jsou na svazích a staří vinohradu je nejméně 30 let. Pěstuje se podle alsaské tradice a ošetření splňuje specifikace ekologického vinařství.
Sklizeň je výhradně ruční a lisování probíhá do 2 hodin od sklizně (pneumatický lis). Po lisování provádíme přirozené statické usazování v chladu po dobu 24 hodin. Tento krok spočívá v vyčeření šťávy, přičemž nejhrubší částice zůstávají na dně nádrže.
Kvašení za kontrolované teploty bude probíhat po dobu 6 týdnů nebo déle v tradičních kádích. Po skončení kvašení přistoupíme ke stočení.
Zrání na jemných kalech bude probíhat až do lahvování, které proběhne v létě.Světle zlatá barva. Otevřená vůně s tóny bílých květin. Jemný útok, upřímná a přímočará chuť, krásná struktura s kyselinkou.
Párování jídla a vína: Mořské plody, ryby, alsaská jídla (kysané zelí, beackoffe).
Archivace: 5 až 10 let
Alkohol 13,2 %, Zbytkové cukry 2,2 g/l, Kyseliny 8,52 g/l
